ripone il segreto della sua qualitą in quelle tecniche di stagionatura. immutate nel tempo che contraddistinguono l'azienda per tradizione e serietą.Il formaggio, oggi come allora, subisce un lento processo d'invecchiamento, riposando nei depositi interrati
costruiti
in sasso gią nell'800; qui, grazie ad un giusto equilibrio tra umiditą e temperatura
naturale, il Parmigiano-Reggiano matura la sua inconfondibile fragranza nel clima della
Val d'Enza. Terminata la stagionatura, il formaggio si presenta al taglio con una sottile
crosta e la sua pasta invitante e gustosa, la vera delizia per il buongustaio. 